Piccolo ma potente!
Con i suoi piccoli fiori bianchi a forma di stella, il centocchio comune è di solito una delle prime piante a fiorire dopo la neve e ci mostra la sua persistenza e tenacia. Il centocchio comune è una pianta indicatrice di terreni ricchi di azoto e produce fino a cinque generazioni con 10-20.000 semi ogni anno, i suoi semi rimangono germinabili fino a 60 anni.
La pianta cresce fino a 40 cm di altezza e si diffonde come un tappeto. Il fusto è sottile, morbido e rotondo. Su un lato del fusto si riconosce una fila di peli, la cosiddetta attaccatura, simile alla cucitura di una calza, attraverso la quale la pianta può anche assorbire l’acqua. Le foglie sono ovali e appuntite e crescono fino a 3 cm. I fiori bianchi, invece, sono grandi solo pochi millimetri.
Il centocchio comune può essere raccolto e mangiato quasi tutto l’anno, finché il terreno non è gelato. I suoi innumerevoli e minuscoli semi possono trovare un posto per germogliare ovunque. Io li trovo in molti dei miei vasi di fiori, erbe e piante, dove posso raccoglierne in abbondanza e mangiarli o usarli per altri scopi. Vorrei ricordare che è importante non utilizzare fertilizzanti sintetici e solo un buon terriccio organico di alta qualità, perché solo così posso raccogliere fiori ed erbe dai vasi e mangiarli o berli.
Il centocchio comune ci indica anche che il terreno in cui vive è ricco e fertile. Come copertura del suolo, protegge il terreno dell’orto dall’essiccazione e mantiene sana la vita del suolo, il che è essenziale per un raccolto abbondante e piante sane.
Chi pensa ancora che il centocchio comune sia una “erbaccia” si sbaglia di grosso. Non fa bene solo a noi umani, ma anche il mondo animale non disdegna questa erba medicinale e commestibile. Le farfalle e molti mammiferi l’adorano, così come gli uccelli, compresi i polli, che in particolare, ne mangiano i semi.
Conosciamo il centocchio comune soprattutto con il nome di “budello di gallina”. Questo nome deriva probabilmente dal fatto che le galline amano mangiarla, ma se si osserva attentamente quando si strappa il gambo e poi si tirano le due parti del gambo, si vedrà al centro un lungo e sottile filo chiaro che sembra un intestino.
Ingredienti
- Aucubina,
- carotenoidi,
- ferro,
- flavonoidi,
- acido gamma-linolenico,
- potassio,
- calcio,
- acido silicico,
- magnesio,
- saponine,
- mucillagini,
- selenio,
- vitamina A,
- vitamina B,
- vitamina C
Pianta alimentare
Tutte le parti fuori terra sono commestibili. Il centocchio comune non ha solo un buon sapore, come i piselli o il mais, ma è anche una potente erba medicinale.
Il centocchio comune è ideale come base per le insalate ed è molto più ricco di sostanze nutritive della normale lattuga. Come insalata ci aiuta a disintossicarci, stimola i reni e la linfa e scioglie il muco dalle vie respiratorie. Oltre a molti altri ingredienti preziosi, ha il doppio del calcio, il triplo del potassio e del magnesio e sette volte il ferro della lattuga.
Grazie al suo sapore particolarmente delicato, è apprezzata anche dai bambini.
Il pesto di centocchio comune è delicato e nocciolato e sui pomodori maturi, personalmente lo preferisco quasi più del basilico.
Mi piace particolarmente usare il centocchio comune per colorare gli impasti perché il suo verde è unico, anche se non è resistente alla luce.
Pianta medicinale
Quest’erba non è solo versatile in cucina, ma può essere utilizzata anche come pianta medicinale. Possiamo usarla anche come erba medicinale. Pedre Kneipp la utilizzava già per disturbi polmonari, tosse ed emorroidi.
Si dice che aiuti la formazione del sangue e sia utile quando i livello di colesterolo sono alti. Stimola la digestione e il metabolismo e ha un effetto depurativo sul sangue e sui reni.
Il centocchio comune può essere usato esternamente per il prurito intenso, punture di insetti, ustioni, psoriasi ed eruzioni cutanee sotto forma di cataplasmi, impacchi di erbe o unguenti.
Tè
Con il centocchio comune fresca o essiccata si prepara un tè per uso interno ed esterno.
Versare 200 ml di acqua bollente su un cucchiaio di erba e lasciare in infusione per dieci minuti.
Un bagno agli occhi con il tè tiepido può aiutare gli occhi infiammati e stanchi.
L’infuso viene usato anche esternamente per impacchi e ha un effetto antinfiammatorio e analgesico.
Pasta
L’erba fresca può anche essere macinata e ridotta in pasta e applicata direttamente sulle aree cutanee interessate. Ha un effetto rinfrescante e antinfiammatorio.
Mi piace preparare un estratto di olio caldo di centocchio comune, che uso come base per un unguento.
Si dice che il centocchio comune essiccato e polverizzato aiuti i bambini con i dolori della crescita.
Come potete vedere, questa piccola pianta poco appariscente e vitale può essere un aiuto versatile.
Ed ecco due ricette per voi:
Pesto di centocchio comune
Ingredienti:
- 3 mani di centocchio comune,
- 1 manciata di noci,
- sale,
- pepe,
- 1 spicchio d’aglio,
- olio d’oliva.
Preparazione:
Tritare il centocchio comune e mescolare con gli altri ingredienti. Il gioco è fatto.
Suggerimento:
Fettine di torta verde
La mia ricetta per 1 torta:
Preriscaldare il forno a 200°C.
Foderare una teglia con carta da forno.
Pan di Spagna:
sbattere 4 uova, 80 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 80 g di mix di centocchio comune (vedi sotto) per almeno 10 minuti alla massima velocità fino a ottenere un composto molto spumoso.
Aggiungere 150 g di farina di farro integrale setacciata con una frusta.
Distribuire uniformemente sulla carta da forno e cuocere in forno per circa 15 minuti.
Lasciare raffreddare.
Spiegazione per il ripieno:
Ingredienti:
300 g di panna fresca montata,
scorza di 1/2 limone,
frutti di bosco (lamponi, uva spina, fragole ecc.) e
raccogliere bei fiori commestibili dal giardino (gerani, calendule, campanule, salvia, rosmarino, origano, calendule, margherite, fiori e foglie di basilico, foglie di centocchio comune).
Preparazione:
Montare la panna a neve e mescolare con la scorza di limone.
Posizionare il pan di spagna capovolto sul piano di lavoro e rimuovere la carta da forno.
Posizionare un piatto da portata più lungo accanto ad esso.
Tagliare il pan di Spagna nel senso della lunghezza in 4 strisce di uguale larghezza.
Disporre la prima striscia sul piatto da portata,
spalmare con la crema e coprire con la frutta.
Posizionare la striscia successiva, premere leggermente, spalmare con crema e ricoprire con la frutta.
Procedere allo stesso modo con le 2 strisce successive.
Aggiungere fiori e foglie alla striscia di pan di Spagna superiore.
Raffreddare fino al momento di mangiare.
Suggerimento:
Miscela di centocchio comune:
Frullare 4-5 mani di centocchio comune fresco e lavato con 200 g di acqua fino a ottenere un composto molto fine.
Il mix di centocchio comune avanzato può essere congelato in porzioni e utilizzato in seguito. A me piace sempre prepararne di più, in modo da poter colorare in modo naturale e sano torte o altre cose in inverno.
Vi auguro buon divertimento
Vostra, Alexia
Alexia Zöggelere è erboristeria e gestisce la casa del tè Arteemis a Lana