Il bello di questa pianta selvatica è che può essere raccolta ininterrottamente da marzo a ottobre!
Il nome botanico Aegopodium podagraria fa riferimento all’aspetto della pianta. Il nome “piede di capra” non è casuale: se si estrae una foglia dal terreno, si può riconoscere un piede di capra all’estremità inferiore del gambo della foglia.
Questo è un vecchio detto tedesco per descrivere l’ Egopodio.
È anche facile distinguere l’ Egopodio dalle altre ombrellifere: La foglia ha tre parti e a sua volta è divisa in altre tre. Il fusto della pianta è triangolare. Se non conoscete quest’erba, dovreste farvela mostrare. Strofinate le foglie e annusatele. Non dimenticherete mai questo odore: verde carota e speziato. Alcuni membri della famiglia delle ombrellifere sono velenosi ed è necessario osservare attentamente per riconoscere l’erba.
Come molte altre erbe selvatiche, l’ Egopodio contiene una varietà di vitamine e minerali e aiuta a disintossicare il corpo.
Oltre a noi umani, anche molti animali la amano. Molte farfalle, come la farfalla ducato, usano la Egopodio come nettare o cibo per i bruchi. I fiori di Egopodio sono anche richiesti dalle api. Quindi, se la Egopodio compare in giardino, bisogna avanzarne un po’ per le farfalle e le api, anche se a volte è difficile.
Ingredienti
- Vitamina C,
- vitamina A,
- magnesio,
- potassio,
- calcio,
- manganese,
- rame,
- ferro,
- flavonoidi,
- carotinoidi
- oli essenziali,
- proteine.
Sembra un integratore alimentare, non è vero?
Andate in giardino a procurarvela e godetevi questa sana erba miracolosa.
Pianta medicinale
Egopodio, è un antico rimedio popolare, soprattutto per reumatismi, gotta e dolori articolari.
Decotto di Egopodio
Per un effetto lenitivo su gotta, reumatismi, lombaggine e sciatica, si aggiunge all’acqua del bagno un decotto di Egopodio. Per farlo,
- si fanno bollire 500 g di pianta con 2 litri d’acqua,
- si lascia in infusione per circa 15 minuti e
- poi si aggiunge all’acqua del bagno.
Drenaggio
Bevuto sotto forma di tè, l’ Egopodio, con il suo alto contenuto di potassio, favorisce il drenaggio e l’escrezione dell’acido urico dall’organismo. Dovrebbe anche essere incluso crudo nella dieta il più spesso possibile. L’ Egopodio ha proprietà
- antinfiammatorie,
- antireumatiche,
- cicatrizzanti,
- antimicrobiche,
- diuretiche,
- depurative del sangue,
- stimolanti del metabolismo,
- digestive,
- antidolorifiche e lenitive per le punture di insetti o le ustioni minori
Pianta alimentare
Gli amici della cucina a base di erbe selvatiche amano questa saporita ombrellifera, che ha un sapore simile a quello del prezzemolo e può essere utilizzata in tanti modi in cucina.
- Le foglie giovani di colore verde chiaro si consumano crude e in insalata. Se si raccoglie regolarmente, le foglie giovani ricrescono costantemente.
- Uso le foglie un po’ più vecchie e senza stelo come sostituto degli spinaci.
- Personalmente uso le foglie molto vecchie solo per la pacciamatura, perché hanno un sapore piuttosto forte.
- Le ombrelle dei fiori possono essere cotte come i fiori di sambuco e
- i semi maturi sono una spezia selvatica.
Da bere come Smoothie (frullato), da essiccare e polverizzare come brodo salutare per l’inverno, da mescolare con il sale come spezia, come ripieno per gli “Schlutzkrapfen” o mescolati con ricotta o quark come crema alle erbe, l’Egopodio è molto versatile nella nostra cucina.
Provate assolutamente questa erba selvatica.
Ho per voi 3 ricette per la vostra cucina estiva:
Olio di Egopodio
Nella cucina mediterranea, l’olio di prezzemolo con aglio viene spesso servito con il pesce fresco. Al posto del prezzemolo, io uso l’Egopodio, che ha un sapore eccellente.
È sufficiente macinare in un mortaio qualche mano di pianta tritata grossolanamente con aglio, sale e olio d’oliva per ottenere una pasta.
Frittata ricca di vitamine e proteine
La mia ricetta per 1 porzione:
- 2-3 uova,
- 5 cucchiai di latte o acqua,
- 3-4 cucchiai di Egopodio tritato,
- sale, pepe.
- Olio d’oliva per friggere
Preparazione:
Sbattere le uova con il latte o l’acqua, il sale e il pepe in una ciotola con una forchetta, mescolare con l’ Egopodio e friggere in una padella con un po’ di olio d’oliva a fuoco medio finché l’uovo non si è rappreso.
Tabuleh con Egopodio
Questa insalata rinfrescante libanese di bulgur è nota anche come insalata di prezzemolo. Gli amanti delle erbe selvatiche, come me, sostituiscono il prezzemolo con l’ Egopodio giovane.
Ingredienti
- 200 g di bulgur,
- circa 400 ml di acqua,
- 3-4 mani di Egopodio,
- 2 pomodori cuori di bue,
- 1 cipolla rossa,
- 1-2 spicchi d’aglio,
- 2 cucchiai di menta fresca,
- 5 cucchiai di succo di limone,
- 5 chucchiai di olio d’oliva,
- sale, pepe
Preparazione:
- Cuocere il bulgur con acqua secondo le istruzioni della confezione.
- Tagliare la cipolla ad anelli,
- tagliare i pomodori a dadini,
- tritare grossolanamente l’ Egopodio,
- tritare finemente la menta,
- e tritare finemente l’aglio.
- Mettere tutto in una ciotola e mescolare bene con gli altri ingredienti.
- Naturalmente è possibile utilizzare anche la quinoa al posto del bulgur.
Anche gli spatzln, i canederli, il pane, gli gnocchi, la pasta e molto altro possono essere insaporiti con l’Egopodio.
Vi auguro di divertirvi a cucinare e sperimentare con questa grande pianta verde selvatica.
Vostra, Alexia
